Mijn receptjes
Gevonden, geprobeerd, geproefd, goedgekeurd...
Zeeduivel (of andere witte vis) met knoflookroom en spek
Wit van een prei,
2 sjalotjes,
½ bol knoflook,
10 dunne plakken gerookt spek,
olijfolie,
½ liter visbouillon,
250 ml verse slagroom,
4 stukken zeeduivel (of andere witte vis) van elk 100 gr,
zout en peper.
Was het wit van de prei en snij in ringetjes.
Pel en hak sjalotten en knoflook.
Snij 2 plakken spek in stukjes.
Verhit 1 el olijfolie in een hapjespan en bak de sjalot, knoflook, prei en spek zonder dat ze bruin worden.
Giet de visbouillon in de pan en laat tot de helft inkoken. Voeg de slagroom toe en laat terug tot de helft inkoken. Pureer de saus.
Snij de vis in stukken en wikkel ze in een stuk spek. Bak in een eetlepel olijfolie, ongeveer 10 minuten aan elke kant.
|
Giet een laagje saus in een diep bord, leg er een stuk vis op, bestrooi met peper en zout en serveer.