300 gr zalmfilet,

1 gepelde en gesnipperde sjalot,

enkele blaadjes dragon,

50 gr boter,

scheutje witte wijn,

1 dl kippenbouillon,

2 worteltjes,

½ bakje champignons,

1 grote ui,

arachideolie, peper en zout.

 

Snij worteltjes eerst in de lengte in plakjes en dan in lucifers van enkele cm lang.

Snij champignons en ui op dezelfde manier.

 

Verdeel de zalm in partjes van enkele cm breed. Knip uit het bakpapier of folie 2 cirkels.

Warm de oven voor op 250°.

Laat een klompje boter smelten in een kookpot. Voeg wortel en ui toe en laat op een matig vuur een vijftal minuutjes zweten. Voeg champignons toe en laat nog een drie minuutjes stoven. Af en toe omroeren.

Voeg een paar dragonblaadjes , peper en zout naar smaak toe en laat zachtjes nog drie minuten garen.

Bestrijk het bakpapier met olie en leg in het midden de helft van de groentemengeling en de zalm.

Bestrooi met een beetje zout, peper, een weinig dragon, een klein beetje boter, scheutje wijn en kippenbouillon en eindig met het gesnipperd sjalotje.

Vouw het papier dicht tot een goed hermetisch gesloten pakje. Leg 6 minuten in de oven op een vuurvaste schaal of bakplaat. Dien het pakketje ongeopend op een mooi bord op.