Zalmroomsaus

300 gr zalmfilets,

2 preien,

40 gr boter,

1 el tarwebloem,

125 ml groentebouillon,

200 ml slagroom,

citroensap, zout, peper.

Snij de zalmfilets in kleine blokjes. Snij de preien in reepjes. Verhit de boter in een pan en stoof daarin de prei. Strooi er wat bloem over en stoof dit onder voortdurend roeren lichtgeel. Voeg bouillon en room toe, breng aan de kook en laat 2 à 3 minuten doorkoken. Druppel wat citroensap op de zalm en kruid ze met peper en zout. Voeg ze toe aan de saus en laat alles op een zacht vuur zo’n 5 minuten trekken. Giet over de pasta en serveer.

Kan ook bereid worden als ovenschotel. Meng de saus, zonder zalm, onder de pasta en leg alles in een ovenschotel. Voeg dan de ongegaarde zalmblokjes toe en meng nogmaals. Bedek de schotel met wat klontjes boter, en met geraspte kaas of paneermeel. Zet de schotel 15-20 min in een oven van 180°.