130 gr gerookte zalm, 1 el mascarpone, 2 el volle melk, snuifje peper, 1/2 komkommer, witte wijnazijn, olijfolie, peper van de molen.

​

Mix de zalm, mascarpone, melk en een snuifje peper fijn. Snij de komkommer in blokjes. Breng op smaak met de azijn, olijfolie, peper van de molen en zout.

Dresseer de komkommer in de glaasjes en vul met de zalmmousse.