80 gr verse zalm

40 gr gerookte zalm

40 gr gerookte forel

8 gr gelatine

40 ml vetarme visbouillon

sap van 1/2 citroen

1 el ketchup

75 ml magere yoghurt

1 el dressing

 

Vul een gladde cakevorm met zeer koud water en zet die in de koelkast.

 

Pocheer de zalm in de visbouillon, haal de vis uit de bouillon en laat hem afkoelen. Mix de gepocheerde zalm, de gerookte zalm en de forel met de keukenrobot.

Week de gelatine in koud water. Meng yoghurt, dressing, citroensap en ketchup door de gemixte vis.

 

Knijp de gelatine goed uit en los deze op in de lauwe visbouillon. Roer de bouillon door het vismengsel.

 

Giet de koude vorm leeg, schep er het vismengsel in en zet de vorm minstens 4 uren in de koelkast.

 

Zet de vorm met de opgesteven mousse eventueel in warm water en keer de vorm op een grote schaal. Snijd de mousse in plakjes en shik die op toastjes op een bord. Versier met rauwe groenten, bv. een stukje tomaat met een takje dille.