100 gr verse zalmfilet,

1 l visbouillon,

1 el boter,

zout,

1 appel,

1 ui,

½ tl kerriepoeder,

1 el bloem,

4 el sojaroom,

enkele takjes kervel.

 

Snij de zalm in blokje van 1 cm. Laat een weinig boter smelten en bak de blokjes zachtjes aan. Voeg 1 tas visbouillon bij en laat de blokjes rusten in de bouillon.

Schil de appel, snij het klokhuis weg en snipper hem fijn. Snipper ook de ui fijn en stoof hem op een zacht vuurtje in een weinig boter, zonder te kleuren. Voeg er daarna de versnipperde appel bij en bestrooi alles met de halve tl kerriepoeder.

 

Meng de bloem erbij en laat wat drogen op het vuur. Voeg al roerende de rest van de bouillon toe en laat verder koken op een matig vuurtje gedurende 15 minuten.

Mix de soep fijn en zeef ze.

Voeg de room toe aan de warme soep. Warm de zalmblokjes even op en schik enkele blokjes in diepe borden.

 

Doe de zalmbouillon bij de soep. Verdeel de soep over de borden en versier met enkele plukjes kervel.