Nodig : 4 stukken zalm (150 gr), 6 stronken witloof, 10 cl droge witte wijn, 4 el magere verse kaas (of yoghurt), 2 el mosterd, boter, bieslook, peper en zout.

​

Snij het witloof in stukjes, stoof aan op groot vuur gedurende een tiental minuten. Giet de wijn erbij en laat een kwartier sudderen met het deksel op de pot. Meng mosterd en platte kaas en voeg bij het witloof. Laat 5 min sudderen zonder deksel.
Bak de zalm, kruiden met peper en zout.

Meng wat fijngehakt bieslook onder het witloof en verdeel de groente over vier borden. Leg de zalm erop en serveer met wat puree.