2 stronkjes witloof,

25 gr boter,

½ tl suiker,

1 ¼ l kippenbouillon,

1 el mosterd,

125 gr room;

2 el maïzena,

zout en peper.

 

Snij witloof in grove stukken en verwijder de harde kern.

 

Verhit boter in een soeppan en laat witloof met de suiker kort stoven zonder te laten kleuren.

 

Roer er de bouillon door en laat 5 min zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer.

Breng de soep aan de kook en klop er de mosterd en de room door.

 

Bind de soep met de aangeroerde maïzena en proef of er nog zout en/of peper bij moet.

 

Klop de soep met de garde luchtig en bestrooi voor het serveren desgewenst met de in stukjes geknipte bieslook.