4 stronken witloof, 20 cl room, 150gr blauwschimmelkaas, 4 sneetjes serranoham per persoon, peper, zacht paprikapoeder, muskaatnoot, olijfolie, boter, suiker, citroensap.

​

Snijd het witloof in de lengte in vier en kook het met een scheutje citroensap. Laat goed uitlekken.

Bak het witloof in olijfolie tot het een bruin kleurtje krijgt.

Voeg wat suiker en een klontje boter toe en laat even karameliseren. Voeg room en kaas samen en kruid met peper, paprikapoeder en muskaatnoot.

Laat inkoken tot een dik sausje waarin de structuur van de kaas nog zichtbaar is.

Snijd de ham in fijne reepjes en maak er kleine rolletjes van.

Dresseer het witloof en de ham op het bord en giet de saus in het midden en geleidelijk over het witloof.