Ui,

boter,

bouillonblokje,

water,

tijm, laurier, peper,

confituur,

rode wijn,

tomatenpuree,

cognac.

Ui fijnsnijden en gaarstoven in wat boter.

Bouillonblokje, een weinig water, tijm, laurier en peper toevoegen.

Tijm en laurier verwijderen, de ui mixen en trosjesbessenconfituur (of bosbessen), rode wijn en tomatenpuree toevoegen.

Dit alles laten doorkoken, het braadvocht van het vlees toevoegen en op smaak brengen met een weinig cognac.