Wijtingfilets met kervelroomsaus

4 mooie wijtingreepjes,

100 gr verse gehakte kervel,

2 dl room,

1 dl witte wijn,

1 sjalot,

40 gr boter,

peper en zout.

Bak de fijngehakte sjalot in een grote pan met de gesmolten boter.

Wanneer de sjalot glazig is de wijn bijvoegen en aan de kook brengen.

Tot de helft laten indikken. Meng de room en de kervel, voeg peper en zout toe en giet alles in de pan met de sjalot.

Breng aan de kook en zet het vuur dan zachter.

Leg de wijtingreepjes in de saus en laat 10 minuten zacht sudderen. Breng op smaak en serveer met rijst of gekookte aardappelen.

Leg tijdens de bereiding de reepjes niet op elkaar. Indien de 4 reepjes niet plat naast elkaar in dezelfde pan kunnen, verdeel de ingrediënten dan over twee pannen.