2 stukjes vlaswijting van 80 gr,

2 sneetjes zacht gerookte zalm,

1 stengel prei,

halve bol mozzarella,

1 el mascarpone, 2 dl room,

scheutje Wortegemse jenever,

150 gr verse pasta,

2 sjalotjes,

citroen.

 

 

Versnijd de vlaswijting in tournedos.

 

Stoof de prei aan in een klontje boter en werk af met de mozzarella en mascarpone. Laat even rusten onder deksel.

 

Kook de pasta en werk af met een klontje boter.

 

Bak de wijting aan beide kanten, blus met jenever en room, laat inkoken en kruid met peper, zout en een versnipperd sjalotje.

Schik de vis op een bedje van pasta, doe op de vis een lepel prei en bedek met gerookte zalm. Schik de saus rondom.