200 gr witte vis, 8 scampi, 200 gr diepvrieserwtjes, 1 prei, 1 teen look, 2 wortelen, 50 gr gruyère kaas, 100 ml visbouillon, 250 ml melk, 2 el bloem, 2 el boter, 1 el mosterd, een halve citroen, 400 gr diepvries pommes duchesse, peper en zout, fijngehakte bieslook.

​

Zet de oven op 180°. Laat de pommes duchesse ontdooien. Schil de wortels, snijd ze in lange stukken en vervolgens in fijne blokjes. Snijd de prei in ringen.

Bak de groenten in de boter op een zacht vuurtje. Voeg de geperste look toe en kruid met peper en zout.

Strooi de bloem erover en blus met de bouillon en de melk. Roer goed tot je saus indikt en geen klonters bevat. Werk af met de mosterd en een paar druppels citroensap. Snijd de vis in gelijke stukken en leg ze in de ovenschaal samen met de scampi. Giet de erwten erbij. Giet de saus in de ovenschaal over de vis en leg er de pommes duchesse op. Strooi de kaas erover en plaats 20 à 25 minuten in de oven tot wanneer je een gouden korstje hebt. Serveer en werk af met fijngesneden bieslook.