Vispasteitje

6 bladerdeegbakjes,

20 gr boter,

20 gr bloem,

2,5 dl hete vleesbouillon,

200 gr gerookte heilbotfilet,

150 gr scampi,

1 blikje hele champignons,

1 blik asperges,

zout, peper,

3 el slagroom,

½ tl gedroogde dille,

4 tl citroensap,

6 takjes peterselie.

Bladerdeegbakjes op een bakblik zetten en in het midden van een oven van 200° schuiven. Bak 10 minuten.

Verhit boter in een pan, roer er bloem door en begiet met de hete vleesbouillon. Roer met een garde tot een gladde saus.

Voeg de in stukjes gesneden gerookte heilbot, de scampi, de champignons en de in stukjes gesneden asperges toe.

Houd 6 scampi, 6 aspergepunten en een paar champignons apart voor de garnering.

Laat de ragout 10 minuten doorwarmen. Breng op smaak met peper en zout. Voeg van het vuur af de slagroom toe evenals de dille en het citroensap.

Haal de pasteitjes uit de oven en zet ze op een schaal. Vul met het vismengsel en garneer met de achtergehouden scampi, aspergepunten en champignons. Zet de dekseltjes schuin zodat de garnering zichtbaar blijft.

In plaats van gerookte heilbot kan ook gerookte makreel of gerookte zalm gebruikt worden.