600 gr varkenshaas,

2 sjalotjes,

100 gr roquefort,

20 cl verse slagroom,

3 el mosterd,

1 tl gedroogde dragon,

boter, zout, peper.

 

Smelt een klont boter in de pan en bak het varkensvlees rondom bruin. Zet apart.

 

Pel en hak de sjalotjes.

 

Prak in een kom met een vork de verse slagroom, de mosterd en de dragon doorheen de roquefort. Breng op smaak met zout en peper.

 

Bestrijk 4 stukken aluminiumfolie met boter.

Snijd het vlees in plakjes en verdeel over de folie, schep het roquefort-mengsel op het vlees, vouw de papillotten dicht en schuif ze 25 minuten in een oven van 210°.

 

Serveer met pasta en boontjes.