5 sjalotjes,

50 gr boter,

500 gr varkensfilet,

zout, peper, ½ el rozemarijn,

¼ l slagroom,

1 blokje kippenbouillon,

4 el maple-syrup (esdoornsiroop)

 

Pel de sjalotjes en snij ze in reepjes.

 

Verhit de boter in een braadpan en braad het vlees op hoog vuur rondom bruin. Leg het in een beboterde ovenschaal en bestrooi met zout en peper.

 

Fruit de sjalotreepjes in het achtergebleven braadvet goudbruin, roer de rozemarijn, slagroom, bouillontablet (verkruimeld), de maple-syrup en 1 ½ dl water erdoor en breng aan de koek.

Schraap de aanbaksels los en breng de saus op smaak met zout en peper.

Giet de saus over het vlees in de ovenschaal.

Braad het vlees in het midden van de oven van 175° in ca 30 minuten gaar en bedruip regelmatig met de saus. Indien de saus te veel indikt, voeg dan een scheutje water bij.

Neem het vlees uit de oven, laat het afgedekt met aluminiumfolie ca. 10 minuten rusten en snijd het dan in plakken. Leg de plakken in de saus en zet de schotel op tafel.