750 gr varkensfricandeau, zout en peper, ½ tl kerrie, 2 tl bloem, 1 ui, 200 gr champignons, 50 gr boter, 2 el cognac, 1 dl bouillon, 1/8 l slagroom, 50 gr geraspte kaas, 1 tl mosterd.

​

Bestrijk een ovenschotel met boter. Snij het vlees in dobbel-stenen. Meng zout, peper, kerrie en bloem, strooi het over het vlees en wrijf het in.

Snij de ui in snippers en de champignons in plakjes. Smelt de boter en braad er het vlees in aan. Flambeer met cognac. Doe het vlees over in de schotel.

Bak de ui en champignons in de braadpan en voeg er de bouillon, room, kaas en de mosterd aan toe.

Meng alles goed door elkaar en giet de saus op het  vlees in de ovenschotel. Dek de schotel af met aluminiumfolie. Zet in de oven van 175° gedurende 30-40 min.