TOMATENSAUS 1

1 kg tomaten, 200 gr uien, 2 teentjes knoflook, 2,5 dl bouillon, nootmuskaat, gemberpoeder, zout, peper, azijn suiker.

Tomaten pellen en kleinsnijden. Uien en knoflook pellen, fijnsnipperen en bij de tomaten voegen. Bouillon erbij gieten en al roerend aan de kook brengen.

Met gemberpoeder, nootmuskaat, zout en peper kruiden en op een laag vuur ca. 2 uur zachtjes laten koken. Af en toe met een lepel roeren. Met azijn en suiker op smaak brengen.

TOMATENSAUS 2

2 el olie, 1 ui, 1 teen knoflook, 800 gr verse tomaten of gepelde uit blik, suiker, ½ tl zout, 2 tl gedroogde basilicum.

Verwarm de olie en fruit de gehakte ui en knoflook. Voeg tomaten en gedroogde basilicum toe  en laat 15-20 minuten inkoken. Breng op smaak met zout en snuifje suiker.

TOMATENSAUS 3

1 ui, 50 gr boter, 50 gr bloem, ½ liter bouillon of water met vleesextract, peper, zout, nootmuskaat, tomatenpuree.

Ui gaarstoven in de boter, bloem en de bouillon bijvoegen. Tomatenpuree bijvoegen en kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Nog even laten doorkoken.