3 rijpe peren,

4 aardbeien,

sap van ½ citroen,

250 gr mascarpone,

3 eiwitten,

2 eierdooiers,

8 sneetjes peperkoek,

1 el rietsuiker,

1 el bloemsuiker,

1 zakje vanillesuiker,

1 dl amaretto,

5 el cashewnoten.

 

Hak de noten grof en bak ze, samen met de bloemsuiker, zonder vetstof kort aan in een pan.

 

Schil de peren, snij in stukjes en besprenkel met citroensap.

Bekleed de  bodem van  8 glaasjes of schaaltjes met peperkoek.

Bedek de peperkoek met de stukjes peer en besprenkel met amaretto.

 

Klop mascarpone, vanillesuiker, rietsuiker en eierdooiers tot een gladde massa.

Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig door de mascarpone.

 

Giet over de peperkoek en peerstukjes en zet de glaasjes minimaal 4u in de koelkast.

 

Versier net voor het opdienen met een halve aardbei en de cashewnoten.