80 gr suiker,

2 appels

10 gr zoute boter

200 gr mascarpone

2 eieren

4 plakken ontbijtkoek

 

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Maak in een steelpannetje een droge karamel met 40 gr suiker.

Voeg appels en boter toe en laat alles onder voortdurend roeren in 5 minuten goudbruin worden.

 

Breek de eieren en scheid dooiers en witten. Klop de dooiers op met de rest van de suiker en voeg de mascarpone toe.

Voeg het stijfgeklopte eiwit toe.

Draai de ontbijtkoek fijn in de keukenrobot.

Vul de glazen afwisselend met een laag kruimels, mascarpone en appels.

Zet de glazen minstens 4 uur in de koelkast.