40 gr boter,

200 gr gesnipperde ui,

1 geperste teen knoflook,

125 gr grofgesneden spek,

2 el bloem,

400 gr geschilde aardappelen,

7,5 dl melk,

5 dl groentebouillon,

400 gr stevige witvis (heilbot, zeeduivel, kabeljauw),

2 el gesnipperd bieslook, peper en zout.

 

 

Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui, knoflook en het spek.

 

Voeg de bloem toe, kook al roerend 1 minuut en doe er dan de versneden aardappelen, melk en groentebouillon bij.

 

Breng aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af. Laat 10 minuten pruttelen tot de aardappelen beetgaar zijn.

 

Snij de vis in hapklare stukken en doe bij de chowder. Laat zonder deksel 4 minuten pruttelen tot de vis net gaar is.

 

Breng op smaak, verdeel over soepkommen en werk af met bieslook.