8 StJ,

50 gr spekblokjes,

1 aardappel,

50 gr champignons,

50 gr boter,

1 el bloem,

olijfolie,

peper en zout.

 

Spoel de aardappel even af, breng water aan de kook en laat de aardappel garen.

 

Pel de aardappel en snijd in kleine blokjes.

 

Spoel de StJ en dep ze droog. Wentel ze in bloem en kruid met peper en zout.

 

Reinig de champignons en snijd ze in vieren.

 

Bak de StJ in 25 gr boter en een lepel olijfolie 1 minuut aan beide kanten.

Verhit de rest van de boter en bak het spek en de champignons 3 minuten. Voeg de aardappelblokjes toe en laat nog 2 minuten bakken.

Leg een hoopje van het spekmengsel in het midden van het bord en schik er per persoon 4 StJ rond.