4 grote bloemige aadappelen,

1 appel,

1 el honing,

1 el citroensap

3 STJ per persoon

2 el olijfolie

peper en zout

1/2 el currypoeder

 

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Plet ze met een vork en meng de olijfolie er doorheen. Voeg peper en zout toe.

 

Kook het citroensap, de honing en het currypoeder gedurende 1 minuut en voeg nadien de zonnebloemolie toe. Goed roeren.

 

Snijd de appel in kleine blokjes en meng onder het vocht.

 

Bak de nootjes gedurende 2 minuten in een scheutje olie aan elke kant. Breng op smaak met peper en zout.

 

Verdeel de aardappelen over vier bordjes, leg de nootjes er bovenop en werk af met de vinaigrette.