1 kg mager konijn,

½ kg baby-sjalotten,

2 grote uien,

3 tomaten,

blikje tomatenpuree,

muskaatnoot, kaneel, 3 kruidnagels, rozemarijn,

4 fijngesneden knoflookteentjes,

2 glazen rode wijn,

stevige geut azijn,

zwarte peper, olijfolie.

 

Leg het konijn in een pan en voeg olijfolie, geneden uien en knoflook toe.

Kook op een hoog vuur tot het vlees dichtgeschroeid is en de uien zacht zijn.

 

Voeg dan de versneden tomaten toe en kruid met een tl kaneel, een tl muskaatnoot, wat rozemarijn, de kruidnagels en royale portie zwarte peper. Blijf roeren tot de ingrediënten zich mengen op een middelmatig vuur.

 

Voeg dan wijn en tomatenpuree toe en blijf roeren. Breng alles over in een ovenschotel, voeg warm water toe tot het vlees bedekt is, en zet de schotel een uur in een  oven van 180° tot het vlees bijna volledig gekookt is.

Bak intussen de sjalotten licht in een beetje olijfolie tot ze zacht zijn (niet laten bruinen) en voeg ze na een half uurtje toe aan de ovenschotel. Laat verder garen. Voeg eventueel nog wat water toe.

Dien op met gebakken aardappelen.