400 gr spruitjes,

2 dl slagroom,

zout en peper,

1 el mosterd,

250 gr kalkoenfilet,

450 gr aardappelgolfjes,

100 gr kastanjechampignons,

20 gr boter,

50 gr geraspte kaas

 

Maak de spruitjes schoon en kook ze in ruim kokend water gaar in  5-12 minuten. Giet ze af.

 

Snij de kalkoenfilet in stukjes, borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.

 

Verhit de boter in een wok of hapjespan en roerbak het vlees rondom bruin.

Voeg de paddenstoelen toe en bak die 5 minuten mee.

Schenk 1/8 l slagroom erbij en roer de mosterd erdoor.

Breng aan de kook en laat ca 1 minuut inkoken. Breng op smaak met zout en peper.

Vet een ovenschaal in en verdeel de helft van de aardappelen over de bodem.

Schep de spruitjes erop, vervolgens het kalkoenmengsel en dek het geheel af met de rest van de aardappelen.

Bestrijk de bovenkant met de rest van de slagroom en strooi de kaas erover.

 

Laat  30 minuten in het midden van een oven van 180° door en door heet worden.