Schotse eitjes van William Boeva

​

Gekookte kwarteleitjes, gehakt en een zwarte pens

​

Snij het velletje van de pens en knijp de worst leeg. Vermeng met het gehakt en kruid naar smaak.

Rol een grote eetlepel gehakt tot een bolletje, foefel het eitje erin en paneer de balletjes in bloem, een losgeklopt eitje en paneermeel/panko. Laat opstijven in ijskast of diepvries. Bak de ballen in frituurvet en serveer met een tomatensaus.