Schots eitje

 

250 gr gekruid gehakt, 1 kleine geraspte ui, 2 el gedroogd broodkruim of paneermeel, 1 ei gesplitst, 1 el verse gehakte peterselie, zout en peper, snuifje nootmuskaat, 4 hardgekookte eieren, 1/2 kop extra paneermeel, olie voor frituren.

 

Doe gehakt, ui, broodkruim, eidooier, peterselie, zout, peper en nootmuskaat in een kom en roer alles door elkaar. Verdeel het mengsel in vieren. Neem, met natte handen, een deel gehakt en druk het plat in de handpalm. Vouw het om een ei heen en vorm een bal. Doe dit ook met de rest van het gehakt en de eieren.

Haal de gehaktballen door het opgeklopte eiwit en door het paneermeel.
Verhit de olie (180°) en bak de eierballen gedurende 8 minuten;

Haal uit de olie en laat uitlekken.

Serveer met gebakken aardappelen en een tomatensaus.