Nodig : 500 gr schelvis, 800 gr aardappelen, 1 bussel prei, 1 dl melk, 150 gr boter, 2 snuifjes saffraan, nootmuskaat, peper en zout

 

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze 20 min in gezouten water.Giet af en plet ze tot puree, samen met 100 gr boter, melk, zout, nootmuskaat en peper.

Verwarm de oven op 180°. Snipper de prei en fruit ze 10 min op een zacht vuurtje in een stoofpan met 50 gr boter. Kruid met peper en zout en voeg een beetje saffraan toe.

Verdeel de puree over een ovenschaal, bedek met de prei en leg er de vis bovenop. Breng op smaak en voeg enkele saffraandraadjes toe.

Bak 15 minuten in de oven.