Scampi's met currysaus

 

Nodig : 6 scampi per persoon, 1 kl currypoeder, 1 el ketchup, 2 el olijfolie, 3 dl room, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 dl visfumet, peper en zout.

 

Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal.

Laat de olijfolie heet worden in een pan en bak de scampi's krokant aan beide zijden. Kruid met peper en zout.

 

Versnipper de sjalot en look en bak licht aan in wat olijfolie. Voeg de visfumet toe en laat tot de helft inkoken.

Voeg curry en ketchup toe samen met de room. Laat weer opkoken en reduceren tot een derde. Zeef de saus.

 

Giet de saus over de scampi's en serveer met stokbrood.