4 of 5 scampi per persoon,

150 gr dunne droge chorizo,

4 trostomaten,

2 rode uien,

2 teentjes look ,

1 rode chilipeper,

takje rozemarijn,

paar takjes tijm,

1 tl zachte paprikapoeder,

1 dl witte wijn,

1 dl room,

scheutje olijfolie, zout.

 

 

Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan. Leg de scampi in de olie en laat kort bakken. Draai ze na één minuut om en neem daarna de pan van het vuur. Schep de scampi uit de pan en zet ze opzij.

 

Giet een beetje verse olijfolie in de pan en bak de schijfjes chorizo. Voeg na één minuut de uisnippers en de geperste look toe, evenals de gesnipperde chilipeper (met of zonder de zaadjes). Roer en stoof op een zacht vuur.

 

Voeg tijm en rozemarijn toe en laat nog 5 minuten stoven.

 

Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en bepoeder met de zachte paprika.

 

Schenk de witte wijn in de pan en laat de alcohol en een klein deel van het vocht wechtpruttelen. Schenk er de room bij, proef de saus en kruid ze naar smaak met een beetje zout.

 

Leg de gebakken scampi in de saus en laat nog enkele minuten opwarmen.