Snij een ui en een knoflookteentje fijn en stoof aan in boter.

 

Voeg een geut witte wijn toe en een half doosje tomatenpuree.

 

Giet 1,5 dop cognac in de pan. Peper en zout en 4 à 5 druppels tabasco toevoegen.

 

Vervolgens aanlengen met 25 ml slagroom.

 

Gehakte peterselie toevoegen en de saus laten indikken. Eventueel helpen met wat maïzena.