Bak de scampi in boter en olie voor ongeveer 4 minuten.

Zet een deksel op de pan en laat 5 minuten staan op een laag vuurtje.

 

Verwijder het deksel en voeg 2 in blokjes gesneden tomaten toe, 1 tl currypoeder, fijngesneden bieslook en twee uitgeperste lookteentjes.

 

Alles goed door mekaar roeren en de saus laten indikken.