600 gr wortel, 1 prei (wit), 1 teentje knoflook, 4 el olijfolie, 700 gr runderstoofvlees, 100 gr gerookte spekblokjes, zout, peper, 1 msp nootmuskaat, 2 el cognac, 1 runderbouillonblokje, 1 el gehakte peterselie.

​

Sij de wortels in plakjes. Was het wit van de prei en snijd ringetjes. Pel de look en snij in vieren. Verwarm de oven voor op 180°. Verhit de helft van de olie in een grote ovenbestendige braadpan. Doe er de wortels, prei en look in en bak al roerende gedurende 5 minuten. Schep de groente op een bord. Snijd het vlees in stukken van ong. 4 cm. Verhit de rest van de olie op hoog vuur in dezelfde pan. Bak het vlees en de spekblokjes al roerende gedurende 5 minuten. Bestrooi met zout, peper en nootmuskaat en blus met de cognac. Doe de groente terug in de pan en schep goed om. Voeg het bouillon-blokje en een glas water toe. Doe het deksel op de pan en laat 2 uur sudderen. Verdeel het vlees, wortel en prei over minipannetjes en warm ze in de oven gedurende 10 minuten goed door. Bestrooi met peterselie voor het opdienen.