400 gr roodbaarsfilet,

2 wortelen in julienne,

wit van 1 prei in julienne,

2 dl room,

2 ½ dl visfumet,

boter, bloem, snuifje dille, peper en zout.

 

 

Was de prei en schraap de wortel schoon, snij ze in julienne en stoof ze kort aan in wat boter. Hou opzij.

 

Pocheer de filets 5 à 10 minuten in de hete visfumet en hou warm.

 

Smelt wat boter in een pannetje en maak een gladde roux met wat bloem en de overgebleven visfumet, kruid met zwarte peper en zout en een snuifje dille. Roer er tenslotte de groentejulienne en de room door.

Laat onder voortdurend roeren even inkoken.

Serveer de filets op warme borden en overgiet met de hete saus.

 

Lekker met gestoomde aardappelen of basmatirijst.