4 blinde vinken van 150 gr,

30 gr boter,

300 gr uien,

1 el bloem,

1 flesje Rochefort 8°,

3 dl vleesbouillon, 1

blaadje laurier, 1 puntje tijm, enkele el gehakte peterselie.

 

Laat in een hoge en met deksel afsluitbare pot de boter smelten.

 

Snijd ondertussen de uien in niet te dunne reepjes.

 

Laat de vinken aan alle kanten bruin braden, haal ze uit de pan en fruit dan de uireepjes in dezelfde pan tot ze eveneens kleuren. Voeg de bloem toe en laat die al roerend nog even meebakken.

Blus met de Rochefort en leng aan met de vleesbouillon.

 

Voeg, wanneer alles weer aan de kook is, de blinde vinken toe en laat onder gesloten deksel ca 20 minuten zachtjes verder sudderen met de tijm en de laurier.

Neem daarna de vinken uit de pan en laat het braadvocht inkoken tot een lichtgebonden saus ontstaat. Kruid bij met peper en zout.

Blinde vinken en saus schikken in een diepe ovenschotel, bestrooien met gehakte peterselie en opdienen met natuuraardappelen, puree of pasta.