Ragout van hinde met blonde trappist

 

Nodig : 800 gr in blokjes gesneden hertevlees, een paar eetlepels bloem, 100 gr boter, 3 gesnipperde uien, 1 geplet knoflookteentje, 3 dl Rocgefort 6° (of een ander blondje van 6°), 250 gr champignons, zout en peper, 100 gr spek in kleine stukjes, 1 dl lichte room, 1 el gehakt bieslook.

 

Rol de vleesblokjes door de bloem en braad ze aan in een pan met boter, voeg er na een paar minuten de ui en look bij. Laat alles gedurende een drietal minuten stoven en voeg dan het bier toe. Roer flink en laat alles vervolgens op een zacht vuur gedurende 2 uur sudderen.

 

Voeg 10 minuten voor de stoverij bijna gaar is, de champignons toe en kruid met een weinig peper en zout. Doe er terzelfdertijd de gebakken spekblokjes bij, samen met de room en het bieslook. Laat nog even doorpruttelen.