blikje perzikschijfjes in lichte

siroop,

1 eiwit,

100 ml room,

200 gr mascarpone,

50 gr kristalsuiker.

Snij de perziken in stukjes en verdeel over vier glaasjes.

Zet even weg in de koelkast.

Vermeng de room, de mascarpone en de suiker in een schaal en klop krachtig tot het mengsel bijna op slagroom lijkt.

Klop het eiwit heel stijf en schep het voorzichtig door het mengsel.

Bedek het fruit met de mascarponemousse en zet de glaasjes nog minstens twee uur in de koelkast.