1 kg kleine scampi

6 bladerdeegpasteitjes

4 el bloem

4 el boter

3 dl room

2 el zachte kerriepoeder

1 tl paprikapoeder

selderzout

2 el sherry

3 el gehakte dille

 

Scampi pellen en de schalen 10 minuten in 6 dl water laten trekken (afgedekt 15 minuten), laten rusten en zeven.

 

Roux bereiden van gesmolten boter en bloem. Aanlengen met 4 dl bouillon en de room. Kruiden met kerrie, paprikapoeder en selderzout. Saus gladroeren en laten inkoken tot ze voldoende dk is.

 

Mengen met dille, sherry en de scampi. Nog even laten verhitten.

 

De opgewarmde pasteitjes uit de oven nemen en vullen voor het opdienen.