Paprikasoep met chorizoballetjes en kruidenkaas

 

Nodig : 2 l kippenbouillon, 4 à 5 rode paprika's, 2 uien, 1 teentje look, kruidentuiltje, 1 el currypoeder, 1 tl milde paprikapoeder, 100 gr roomkaas met kruiden, 2 dl witte wijn, boter, peper en zout.

Voor de balletjes : 250 gr kippengehakt, 100 gr chorizo in dikke plakken, 100 gr paneermeel, 1 ei, boter, peper en zout.

 

Verwarm de kippenbouillon of gebruik bouillonblokjes. Snij de groenten in grove stukken en stoof ze in wat boter.

Voeg currypoeder en de milde paprika toe. Schenk de witte wijn erbij en laat de alcohol wegdampen.

Voeg het kruidentuiltje toe.

Schenk de kippenbouillon erbij en laat 20 à 30 minuten pruttelen.

Verwijder het kruidentuiltje, mix en zeef de soep, voeg de helft van de kruidenkaas toe en mix nogmaals.

 

Maak de balletjes :

Snij de chorizo in fjne stukjes en meng deze onder het gehakt. Voeg het ei en een deel van het paneermeel toe, peper en zout indien nodig.

Sla de handjes in het gehakt en meng alles tot een smeuïg mengsel. Indien nodig nog wat paneermeel toevoegen.

Rol balletjes met een diameter van 1,5 cm, en bak ze aan in wat boter tot ze een goudgele kleur hebben. Ze hoeven binnenin nog niet gaar te zijn.

 

Schep de balletjes in de soep en laat ze pruttelen tot de balletjes gaar zijn.

 

Serveer de soep met een extra lepeltje kruidenkaas.