500 gr kabeljauw- of scholvisfilet,

225 gr zalmsteak,

4,25 dl magere melk,

1 laurierblad,

1 kg aardappelen,

55 gr grote gepelde garnalen (mogen ook scampi zijn),

4 el boter, 4 el bloem,

2-4 el witte wijn,

1 tl verse dille of ½ tl gedroogde dille,

2 el kappertjes,

zout en peper.

 

 

Doe de vis met 3 dl melk, laurier, peper en zout in een pan. Breng aan de kook en laat de vis 10-15 minuten zachtjes doorkoken met het deksel op de pan.

Snij de aardappelen in grove stukken en kook ze gaar in lichtgezouten kokend water. Maak er een smeuïge puree van.

 

Laat de vis uitlekken en bewaar het kookvocht. Vul het kookvocht indien nodig met nog wat melk aan tot 3 dl.

 

Trek het visvlees in stukjes, verwijder de graatjes en doe het in een lage ovenschotel met de garnalen.

 

Smelt de helft van de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roerbak het geheel. Roer kookvocht en de wijn er beetje bij beetje door en breng alles aan de kook.

Voeg dille, kappertjes, peper en zout naar smaak toe en laat het sausje al pruttelend indikken.

 

Giet het sausje over de vis en meng goed.

 

Doe de puree in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond en spuit hem over de vis.

 

Bak de taart in ongeveer 25 minuten goudbruin in een op 200° voorverwarmde oven.