1 doosje kruidenkaas, 1 bakje gerookte sprot, 2 el olijfolie, 1 el balsamico, 2 tomaten, basilicum, peterselie, peper en zout.

​

Snijd de tomaten in julienne en voeg zout en peper toe. Voeg de olijfolie, balsamico en basilicum en peterselie toe. Laat de sprot uitlekken, snijd het staartje af en plet de sprot in een kom met de opgeklopte kaas tot een moussetextuur ontstaat. Verdeel de tomatenjulienne over glaasjes en bedek met een laag sprotmousse.