mandarijnenmousse met pure chocolade en hazelnoten

 

BEREIDING (voor 4 potjes) :

Pers het sap uit 2 à 3 mandarijnen (je hebt een 100 ml sap nodig).

Doe dit sap in een pannetje en laat het op een zacht vuurtje warm worden.

Week ondertussen 1,5 blaadje gelatine in koud water.

Meng in een grote kom ook al 100 gr zure room met 2 eetlepels rietsuiker en de geraspte schil van 2 mandarijnen.

Doe de geweekte gelatine bij het warme sap en roer goed.  Laat dit een paar minuten afkoelen.

Klop ondertussen 150 ml volle room op samen met 2 eetlepels rietsuiker.

Doe het sap met de gelatine bij de zure room en meng.

Doe er de opgeklopte room bij en spatel voorzichtig door elkaar.

Verdeel dit mengsel over 4 potjes en laat gedurende een 3 à 4 uur in de koelkast opstijven tot een mousse.

Voor het serveren snij je ook nog wat pure chocolade (ik nam met 70 % cacao) en een goed handvol hazelnoten in stukjes.  Verdeel deze over de mousse, samen met enkele stukjes mandarijn.

 

Wat heb je nodig :

• sap van 2 à 3 mandarijnen – 100 ml
  1,5 blaadje gelatine
  100 gr zure room
  4 eetlepels rietsuiker
  geraspte schil van 2 mandarijnen
  150 ml volle room
  handvol hazelnoten
  pure chocolade (bij voorkeur met 70 % cacao)
  stukjes mandarijn