1 gerookte makreel,

200 gr magere roomkaas,

2 el room,

1 kleine rode paprika,

enkele sjalotjes,

1 bosje bieslook,

zout, witte peper,

paprikapoeder,

sap van ½ citroen.

 

Ontdoe makreel van vel en graten, maak 1/3 grof fijn met een vork en pureer de rest in de keukenmachine.

 

Meng roomkaas, room en gepureerde makreel door elkaar.

 

Halveer de paprika, ontdoe hem van pitjes en zaadlijsten en hak hem samen met de sjalotjes heel fijn.

 

Snij het bieslook klein. Hou 1 el bieslook en 1 el paprikastukjes apart voor garnering.

 

Roer paprika, bieslook en sjalotjes door de mousse. Breng op smaak met peper, paprikapoeder, citroensap en wat zout en roer er de fijngemaakte makreel door.

 

Laat de mousse in glaasjes minstens 4 uur in de koelkast opstijven. Versier voor het opdienen met stukjes paprika en bieslook.