1 lamsfilet,

100 gr geraspte kaas,

zout, peper,

1 eiwit,

3 el gehakte peterselie en oregano

 

Verwarm de oven voor op 200°.

 

Klop het eiwit in een kom mooi schuimig en roer er voorzichtig de kaas en de gemengde kruiden door.

 

Dep het vlees droog en bestrooi naar smaak met peper en zout.

Verhit wat olijfolie in een braadpan en bak het vlees rondom snel bruin.

Haal het vlees uit de pan en leg het in een ingevette ovenschaal.

 

Leg op de bovenkant van de lamsfilet een stevige laag van het kruidenmengsel en schuif het geheel in de oven. Gaar het vlees 12 tot 15 minuten tot het kruidenkorstje mooi goudbruin kleurt.

Serveer met gebakken aardappeltjes en gemengde groenten.