100 gr zachte boter of margarine, 140 gr poedersuiker, 2 eieren losgeklopt, 140 gr kokosschaafsel 100 gr zelfrijzend bakmeel, 70 ml zure room.

 

Roer de boter en suiker zacht en schuimig. Voeg beetje bij beetje het ei toe en roer na elke toevoeging. Voeg kokos, bloem en zure room toe en roer alles met een metalen lepel tot een egale brij. Schep de brij in papieren cakevormpjes en bak ze in een voorverwarmde oven van 170° gedurende ongeveer 12 minuten.