Nodig :  25 gr boter, 1 teen knoflook, 225 gr kastanjechampignons, de helft in stukjes de helft in plakjes, zout, peper, gehakte peterselie, 1 el dragon, 4 kippenborsten, 1 ½ dl kippenbouillon, 1 ½ dl mousserende of droge witte wijn, 1 ½ dl slagroom.

 

Smelt de helft van de boter in een pan, voeg de geperste knoflook en de stukjes champignon toe, breng om smaak met peper en zout en bak ongeveer 5 minuten al roerend op een hoog vuur zodat de champignons zacht zijn. Doe ze in een kom, roer er de kruiden door en laat alles 10 minuten afkoelen.
Maak een snee in het midden van de kippenborst, open met de punt van een mes een van de zijkanten van de snee zodat er een zakje ontstaat. Leg de kip in een braadslee en schep het champignonmengsel in de gevormde zak. Verwarm de oven op 180°.
Smelt de resterende boter in de pan, bak de plakjes champignon 3 minuten op een hoog vuur. Voeg peper, zout, bouillon, wijn en room toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken, totdat het mengsel enigszins dik is geworden.
Schenk dit mengsel over de kip, dek deze af met aluminiumfolie en bak 20-25 minuten in de oven. Bedruip halverwege éénmaal.
Schenk voor het opdienen de saus over de kip en garneer met peterselie.