750 gr kipfilet, zout en peper, 35 gr boter, ½ l kippenbouillon, 200 gr rijst, 150 gr ontbijtspek, 1 grote ui, 1 uitgeperst teentje look, 1 rode paprika, 250 gr champignons, klein blikje tomatenpuree, 1 el paprikapoeder, gemalen kaas.

​

Bestrooi de kipfilet met zout en peper. Verhit de boter in een pan en bak de kip rondom bruin. Doe een deksel op de pan en laat de kip in ca 20 minuten gaarstoven in een scheutje water. Verhit de bouillon en kook de rijst in ca 20 min gaar

Snijd het spek in blokjes en bak deze op een laag vuur uit. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Voeg ui en look aan het spek toe en laat 5 minuten mee fruiten. Snij de paprika in reepjes en voeg paprika en schijfjes champignon toe aan het spek. Laat 10 min zachtjes bakken tot de groenten zacht zijn. Roer tomatenpuree en paprikapoeder door het mengsel en breng op smaak met peper en zout.  Snijd het kippenvlees in blokjes en voeg toe aan het groentenmengsel. Voeg de rijst toe en roer alles goed dooreen. Doe het mengsel in een ovenvaste schaal en bestrooi het geheel met geraspte kaas. Plaats in een oven van 200° gedurende 20 minuten.