300 gr verse zalmfilet,

1 l court bouillon,

200 gr gerookte zalm,

250 gr basmatirijst,

5 hardgekookte eieren,

1 mespuntje foeliepoeder,

1 mespuntje gemalen cayennepeper,

1 tl kerriepoeder,

20 cl room,

2 el gehakte peterselie,

50 gr boter,

peper en zout.

 

Kook de rijst in gezouten  water. Kook de verse zalm 8 minuten in de court bouillon, die op kookpunt is gebracht.

Laat uitlekken. Snij het stuk verse zalm en het stuk gerookte zalm in blokjes.

 

Pel 4 hardgekookte eieren en snij ze in twee. Scheid eierdooier van eiwit. Plet de dooiers met een vork en hak het wit fijn.

 

Pel het resterende ei en snij het in schijfjes.

 

Bak de stukjes verse en gerookte zalm 5 minuten in een pan op een zacht vuur, in de warme boter.

 

Meng het gehakte wit van ei, rijst, room, peterselie, kruiden, zout en peper eronder.

Verwarm het geheel 5 minuten op een zacht vuur en doe de bereiding in een diepe dienschotel.

 

Strooi er de geplette eierdooier over en schik er de schijfjes ei rond.