4 kalkoenfilets,

zout en peper,

1 el olijfolie,

16 verse basilicumblaadjes,

100 gr parmaham,

geraspte Parmezaanse kaas,

75 ml droge witte wijn of kippenbouillon.

 

Leg de filets tussen twee vellen huishoudfolie en geef er een lap op zodat ze een beetje platter zijn.

Haal de folie eraf en snijd de filets overdwars in tweeën.

Breng het vlees op smaak met zout en peper.

Verwarm de olie in een koekenpan met zware bodem en bak de filets 2 minuten aan elke kant, totdat ze dichtgeschroeid zijn.

Leg de filets in één enkele laag in een braadslee.

Plaats 2 basilicumblaadjes op iedere filet, snijd de parmaham in stukjes en strooi die over de filets.

Bestrooi het geheel met Parmezaanse kaas.

 

Breng vervolgens de wijn of bouillon in de koekenpan, al roerend, aan de kook en schenk het vocht dan over de kalkoen.

 

Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en bak in een oven van 190° gedurende 15 minuten.

Verwijder de aluminiumfolie en braad nog  5 minuten tot de kaas goudbruin is.