500 gr kalfslapjes, zout, peper, 50 gr boter, 2 uien, 4 worteltjes, 150 gr champignons, 75 gr gerookt spek, 4 plakken jonge kaas.

​

Snijd het vlees in niet al te grote dobbelsteentjes en bestrooi deze met zout en peper. Verhit de boter in een pan en bak het vlees rondom bruin. Voeg een scheutje water toe en laat het vlees met deksel op de pan op een laag vuur in ca. 30 minuten garen. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en breng het over in een ovenvaste schaal.

Maak de uien schoon en snijd ze klein. Schap e worteltjes en snij in schijfjes, evenals de champignons. Snijd het spek in kleine blokjes. Bak het spek in een koekepan op laag vuur uit. Voeg ui, wortel en champignons toe en fruit deze ca. 10 min tot alle groenten zacht zijn. Maak op smaak met peper en zout en bedek het vlees in de ovenschaal met dit mengsel. Dek het geheel af met plakken jonge kaas en plaats de schaal 20 min in een oven van 200°.